VINAIGRE A LA VIOLETTE

🔮VINAIGRE À LA VIOLETTE

D'aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours aimé la violette. Cette fleur délicate est l'une des rares à fleurir de l'automne au printemps. En langage des fleurs, elle symbolise la pudeur et la modestie.

Son odeur était appréciée par nos aieux au 19em siècle. Savons, parfums et autres produits à la violette, avaient alors beaucoup de succés. On trouve encore les fameux "bonbons à la violette", qui font le plaisir de nos grand mères.

De nos jours cette fleur est surtout utilisée en cuisine. Notamment dans les desserts ( glaces, macarons, gateaux, confiture..). On peut aussi la consommer crue dans des salades, ou cuite, en guise de légume.

Aujourdhui je vous propose une recette de vinaigre à la violette, trés facile à réaliser. Il suffit de faire macérer des violettes dans du vinaigre. Pour ma part, j'utlise du vinaigre de cidre, pour ses nombreuses vertues. Mais vous pouvez utilisez le vinaigre qui vous convient le mieux.

🔮PRÉPARATION:

Prenez des violettes fraiches sans pesticides et ne venant pas de chez le fleuriste car celles-ci sont traitées. Ne prenez pas non plus des violettes cueillies au bord des routes car elles sont polluées. Dans la mesure du possible, utilisez des viollettes fraichement cueillies du jour dans un jardin ou un espace naturel. Si vous habitez en ville, achetez les chez un herboriste. Elles seront séchées mais toute aussi gouteuses et surtout garanties sans traitements.

Avec des violettes sèchées, la couleur du vinaigre est un peu plus bleutée. Si cela vous gêne, versez quelques gouttes de jus de citron pour faire virer la couleur au mauve.

🔮RECETTE:

•Prenez un pot en verre avec un couvercle hermetique.
•Remplissez-le de violettes sans les tasser, puis recouvrez de vinaigre avant de bien refermer le pot.
•Placez ce pot au soleil durant 8 à 10 jours. S'il ne fait pas suffisamment beau, mettez le prêt d'un radiateur ou d'une source de chaleur qui doit être douce.
•Au bout de 10 jours de macération, filtrez la préparation en pressant bien les fleurs.

Prenez soin de toujours conservez le pot à l'abris de la lumière. Ce détail est important vu que cette préparation ne contient aucun conservateurs.
Le vinaigre de violette est idéal pour parfumer les salades d'une note originale.

Unity